2017-08

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キングof地場産業:SUWADA!

キング・オブ・ジバサンギョウの星!
 SUWADA(製作所)
 爪切りで他の追従を許しません。
 デザイン・機能が抜群です。

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いま人気沸騰の糀屋さんへ潜入!

糀屋さんの仕事場を覗かせていただきました。
 蔵の中にはいると糀菌のいい香りが漂っています。
 職人さん仕事ぶりをたっぷりと拝見します。


■麹室での作業!
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■出来立てほやほやの生こうじ!
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★料理の下味付け・漬物にと
 日本のうまみ調味料です。



すっぽん鍋by古町・割烹“あさ野”にて!

新潟ではすっぽん鍋をたべさせてくれる
 お店が少なくなってます。
 昨日、九州から空輸されたすっぽんを
 いただきました!


■すっぽん鍋!
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★割烹“あさ野”
 すっぽん・ふぐ・あんこう・岩がき・かも等の
 鍋ものが特に旨いというお店です。 
 ・中央区営所通1 ☎025-224-7633

◆お通し
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★2011産新潟県産銀杏!
 コクがあって旨いです!

◆すっぽん:肝!
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★見た目によらず繊細かつしっかり
 旨さを蔵したすっぽんの肝類!

◆すっぽん鍋!
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★食べごろ出来上がりです!


■給仕はなっちゃん!
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★左から日頃お世話になっている若杉さん
 あさ野の大将・給仕のなっちゃん!
 なっちゃんは新大医学部3回生の医者の卵です。
 なっちゃんが医者になったらいろいろ診てもらう
 予約を入れました!

手焼きせんべいの老舗(岩室温泉)重の屋!

手焼きせんべい!
 岩室温泉にある老舗「重の屋」さん
 1枚1枚手焼きです。
 しかも煎餅の絵柄が30種類もあるんだそうです。
 この型がほんとうは凄い財産ですね


■重の屋主人
09スナップ 205

★単調そうに見えるが流れるような動きにムダがありません!


■手焼きの煎餅!
09スナップ 206
★軽~くてほんのり卵や砂糖の香りがして旨いです。
 絵柄は温泉街の景色や弥彦山・角田浜など情緒たっぷり!
 1枚焼かせていただきました(煎餅焼き体験)。
 
■おかみさん
09スナップ 204
★こちらも焼きあがった煎餅のみみを1枚1枚
 きれいに整えていきます。
 餃子ならそのままでも喜ばれるのにね!

新潟の職人:桐下駄!

大好きな職人仕事
 いくら観ていても飽きません!


■桐下駄職人!
09スナップ 130
★職人:この道50年の小林哲男さん
 新潟西蒲区・角田山の麓の工房でいまも現役バリバリで
 桐下駄造りに精がでます。



■手作り!
09スナップ 131
★一足、一足履く人の足のサイズに合わせて
 手作りされた桐下駄!


※今週末、新潟市で開催の“新潟総おどり”では
 縁の下の力持ち「下駄」で支えています。
 


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Author:カラクリドロン
新潟をこよなく愛し
 元気にする“タクラミ”進行中!

(株)越後屋カラクリ堂
〒950-3301
 新潟市北区笹山1274
 携帯:090-7800-0234

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